• Rețetă de saltimbocca de pui cu prosciutto, salvie și mere verzi în vin alb
• Secretele unui saltimbocca de pui perfect
• Probleme comune și soluții rapide în prepararea rețetei de saltimbocca de pui
• Cu ce poți servi saltimbocca de pui
• Alte rețete italienești care te pot inspira în bucătărie
• Întrebări frecvente despre saltimbocca de pui

 

Ingrediente pentru 4 porții

• 800 g piept de pui, feliat subțire;

• 12 frunze proaspete de salvie;

• 12 felii prosciutto crudo;

• 100 g făină (pentru presărat);

• Ulei de măsline (pentru prăjit);

• 100 g unt;

• 10 sferturi de mere verzi (Granny Smith);

• 200 ml vin alb sec;

• piper după gust.

⏩ Pregătirea unei saltimbocca reușite începe cu alegerea alimentelor potrivite! Descoperă selecția de carne de pasăre proaspătă de la Mega Image.

Mod de preparare

Timp de preparare: 30 minute Număr porții: 4

 

1. Condimentează feliile de piept de pui cu puțin piper. Pe fiecare bucată, așază câte o frunză de salvie și îmbracă-le cu prosciutto pe ambele fețe, presând ușor să adere bine.

2. Presară făină pe ambele părți ale fiecărei bucăți, inclusiv peste prosciutto, pentru o crustă fină.

3. Într-o tigaie largă, încinge o lingură de ulei de măsline. Prăjește bucățile de pui la foc mediu, 2–3 minute pe fiecare parte, până când prosciutto-ul devine ușor crocant, iar făina capătă o tentă aurie. Scoate-le pe o farfurie și păstrează-le la cald.

4. În aceeași tigaie, adaugă untul și sferturile de mere. Gătește-le 2–3 minute până devin ușor rumenite, apoi adaugă vinul alb. Fierbe totul la foc mediu, 3–4 minute, până când sosul se reduce și devine lucios.

5. Pune din nou bucățile de pui în tigaie, încă 1 minut, doar cât să se glazureze ușor în sosul aromat de vin și mere.

6. Împarte puiul în farfurii, așază alături sferturi de mere și servește cu sosul de vin alb.

Ingrediente (pentru 2-3 porții)

• 250 g tagliatelle (proaspete sau uscate);

• 400 g roșii pasate sau sos de roșii;

• 2 linguri ulei de măsline extra virgin;

• 2 căței de usturoi;

• o mână de frunze proaspete de busuioc;

• sare și piper după gust;

• parmezan ras (opțional, pentru servire).

Mod de preparare

1. Fierbe pastele: Pune pastele într-o oală cu apă sărată clocotită și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente.

2. Pregătește sosul: Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și călește usturoiul zdrobit 1-2 minute, până devine aromat. Adaugă roșiile pasate, sare și piper, și lasă să fiarbă la foc mic 10-15 minute.

3. Adaugă busuiocul: Rupe frunzele de busuioc și adaugă-le în sos chiar înainte de a opri focul, pentru a păstra aroma proaspătă.

4. Amestecă pastele cu sosul: Scurge pastele și adaugă-le în tigaie, amestecând bine pentru ca sosul să acopere toate pastele.

5. Servește: Pune pastele pe farfurii și, dacă dorești, presară parmezan ras deasupra.

⏩ Dacă ești fan paste și vrei să încerci și alte rețete italienești, atunci trebuie să încerci și rețeta originală de paste carbonara.

Risotto cu ciuperci: cremos, perfect pentru o cină elegantă

Risotto cu ciuperci este un preparat cremos și sofisticat, perfect pentru o cină elegantă sau o ocazie specială.

Ingrediente (pentru 2-3 porții)

• 200 g orez pentru risotto;

• 300 g ciuperci proaspete (champignon, pleurotus sau mix);

• 1 ceapă mică, tocată mărunt;

• 2 căței de usturoi, tocați;

• 50 ml vin alb sec;

• 700 ml supă de legume sau de pui, fierbinte;

• 2 linguri ulei de măsline;

• 30 g unt;

• 50 g parmezan ras;

• sare și piper după gust;

• pătrunjel proaspăt pentru decor;

⏩ Descoperă ce tip de orez este potrivit pentru risotto și cum să îl fierbi corect.

Mod de preparare

1. Pregătește ciupercile: Taie ciupercile felii și călește-le în 1 lingură de ulei de măsline până se înmoaie și își eliberează aroma. Pune-le deoparte.

2. Călește baza risotto: Într-o tigaie mare, încălzește restul de ulei și unt, adaugă ceapa și usturoiul și sotează până devin translucide.

3. Adaugă orezul: Pune orezul și amestecă 1-2 minute până devine ușor translucid.

4. Adaugă vin: Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore complet, amestecând continuu.

5. Adaugă și supa: Adaugă supa treptat, câte un polonic, amestecând constant. Așteaptă ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă aproximativ 18-20 minute.

6. Finalizează risotto-ul: Adaugă ciupercile călite, untul rămas și parmezanul ras. Amestecă bine pentru a obține o textură cremoasă.

7. Servește: Potrivește de sare și piper, decorează cu pătrunjel proaspăt și servește imediat, cât risotto-ul este cald și cremos.

Arancini: bile de orez umplute, crocante la exterior

Arancini sunt delicioase bile de orez umplute, crocante la exterior și cremoase în interior, care reflectă autenticitatea bucătăriei siciliene. Aceste gustări versatile pot fi servite ca aperitiv, gustare sau chiar fel principal, aducând un plus de savoare oricărei mese.

Ingrediente (pentru 8-10 bile)

• 200 g orez pentru risotto;

• 500 ml supă de legume sau de pui;

• 50 g unt;

• 50 g parmezan ras;

• 100 g mozzarella, tăiată cubulețe;

• 50 g prosciutto sau șuncă, tăiată mărunt (opțional);

• 2 ouă;

• 100 g pesmet;

• 50 g făină;

• ulei pentru prăjit;

• sare și piper după gust.

Mod de preparare

1. Gătește risotto-ul: Fierbe orezul în supă treptat, adăugând câte un polonic de supă până este cremos și gătit al dente. La final, adaugă unt și parmezan. Lasă să se răcească complet.

2. Formează bilele: Ia o lingură de orez răcit, aplatizează-l în palmă, pune în mijloc un cub de mozzarella și, dacă dorești, puțin prosciutto. Închide bine pentru a forma o bilă.

3. Pregătește pentru prăjit: Treci fiecare bilă prin făină, apoi prin ou bătut, și la final prin pesmet, acoperind uniform.

4. Prăjește arancini: Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește bilele până devin aurii și crocante pe exterior. Scurge-le pe șervețele de hârtie.

5. Servește: Arancini se servesc calde, simple sau alături de sos de roșii pentru extra savoare.

Întrebări frecvente despre saltimbocca de pui

Saltimbocca de pui este un preparat rafinat, dar poate ridica câteva întrebări pentru cei care îl prepară acasă. Mai jos găsești răspunsuri la cele mai frecvente dileme, pentru a te ajuta să obții un preparat delicios de fiecare dată.

Pot folosi piept de curcan în loc de pui?

Da, pieptul de curcan poate fi o alternativă, însă este mai uscat și necesită o gătire mai atentă pentru a rămâne fraged.

Se poate prepara saltimbocca la cuptor în loc de tigaie?

Da, așază carnea în tavă cu prosciutto și salvie și coace la 180°C aproximativ 20-25 de minute, dar carnea poate fi mai puțin crocantă.

Este nevoie să bat carnea de pui înainte de gătire?

Da, dacă pieptul este gros, îl poți bate ușor pentru a se găti uniform și a rămâne fraged.

Pot folosi salvie uscată în loc de cea proaspătă?

Se poate, dar aroma va fi mai subtilă; folosește aproximativ jumătate din cantitatea recomandată pentru proaspăt.

Cum pot evita ca sosul să fie prea lichid?

Lasă lichidul să fiarbă la foc mic câteva minute pentru a se concentra aromele și a obține o consistență mai densă.

Se poate servi saltimbocca rece?

Da, dar își pierde din textura crocantă; este recomandat să fie servit cald, imediat după gătire.

 

Sursă foto: Mega Image, Freepik, imagini generate cu AI.