TARTA CU ANDIVE, BRANZA DE CAPRA SI PAPAYA

Intinde aluatul cu sucitorul, asaza-l in tava de copt si ridica marginile cu atentie. inteapa-l foarte bine cu furculita.
Pune zaharul intr-o tigaie intinsa si tine-l pe foc 2-3 minute, cat sa se caramelizeze. Taie in jumatati andivele si asaza-le cu partea taiata in sosul caramel. Lasa pe foc mic pana andivele incep sa-si lase din zeama si sa capete o crusta usor aurie. Adauga atunci untul si mai lasa 2-3 minute la foc mediu. Scoate andivele pe o farfurie, sa se racoreasca. Feliaza branza de capra si asaz-o pe blatul de tarta. Deasupra pune andivele, presara sare si piper si da la cuptor 10-15 minute la 200 de grade. Decoreaza cu frunze de rucola, papaya si putin otet balsamic.