OREZ CU SOFRAN SI SOMON

Mediu

1'- 30'

5/5

Ridicat

Ingrediente pentru

Ingrediente

2 portii

320 g somon crud
1 crenguta de cimbru proaspat
30 ml sos de soia
30 ml sos Teriyaki
10 cm radacina de ghimbir ras
1 lingurita cu boabe de coriandru (trase in tigaie)
2 fructul pasiunii
10 g ulei de masline
1 sare de mare
1 piper
160 g orez Arborio (pentru risotto)
1 ceapa mica taiata marunt
70 ml vin alb sec
1 pliculet cu sofran
2 linguri cu ulei de masline
600 ml supa clara de legume
50 g parmezan ras
50 g unt

320 g somon crud
1 crenguta de cimbru proaspat
30 ml sos de soia
30 ml sos Teriyaki
10 cm radacina de ghimbir ras
1 lingurita cu boabe de coriandru (trase in tigaie)
2 fructul pasiunii
10 g ulei de masline
1 sare de mare
1 piper
160 g orez Arborio (pentru risotto)
1 ceapa mica taiata marunt
70 ml vin alb sec
1 pliculet cu sofran
2 linguri cu ulei de masline

Incepe gatitul

Amesteca toate ingredientele pentru marinada, adauga somonul si da la rece 2-3 ore.
Pentru risotto, spala orezul in apa rece. Caleste ceapa in putin ulei de masline, adauga orezul bine scurs si soteaza-l 2-3 minute la foc mediu. Stinge cu vin si lasa pana se evapora alcoolul. Toarna treptat supa calda, adauga sofranul si amesteca continuu pana orezul se fierbe. Ia de pe foc, adauga parmezanul si untul si amesteca pana orezul devine cremos. Potriveste gustul de sare si piper.
Scoate somonul din marinada si pune-l intr-o tava de copt. Pune deasupra frunzulitele de cimbru, sare de mare si baga-l la cuptorul incins, la 190 de grade, 10-12 minute. Serveste-l imediat alaturi de risotto