Rețeta de ciocolată Dubai: cea mai căutată ciocolată cu cremă de fistic
Apariția în peisajul gastronomic mondial a unor noi rețete care combină ingrediente tradiționale din diverse culturi a devenit un lucru obișnuit. Periodic, preparate inovative își fac loc în meniurile internaționale, cucerind gustul gurmanzilor din întreaga lume.
Printre acestea se numără și deja celebra „ciocolată Dubai”, o delicatesă deosebită care a captat rapid atenția iubitorilor de deserturi fine. Este un preparat renumit pentru combinația rafinată de ciocolată, fidea künefe pentru cataif și cremă de fistic, un ingredient prețuit în bucătăria Orientului Mijlociu. Este una dintre acele creații care, odată gustate, devin o adevărată obsesie culinară.
În rândurile care urmează, te invităm să descoperi rețeta care face din acest desert unul dintre cele mai râvnite din lume și îți vom dezvălui cum a devenit această combinație de arome orientale și tehnici de ciocolaterie modernă un adevărat fenomen global.
-
Rețetă ciocolată Dubai - desertul cu umplutură de fistic și cataif
-
Ingrediente ciocolata cu fistic Dubai
-
Mod preparare ciocolata Dubai artizanală
-
Rețeta de künefe de casă, fideaua pentru ciocolata Dubai
-
Cum a apărut ciocolata Dubai
Rețetă ciocolată Dubai - desertul cu umplutură de fistic și cataif
Acest desert reflectă atât eleganța și opulența bogatului oraș din Emirate, cât și tradiția gastronomică a regiunii, oferind o experiență gustativă de excepție. În mod surprinzător, rețeta nu conține multe ingrediente.
Ingrediente ciocolata cu fistic Dubai
Iată lista ingredientelor pentru ciocolata cu fistic Dubai:
-
150 g ciocolată neagră de calitate (min. 70% cacao);
-
150 g ciocolată cu lapte;
-
30 g unt, 82% grăsime;
-
1 linguriță de ulei vegetal (exclus ulei de măsline);
-
100 g fidea pentru cataif (se găsește în magazinele cu specific oriental, sub numele de „kunefe”, „knafeh”, „kataifi”);
-
200 g cremă de fistic (se poate cumpăra sau o poți pregăti acasă);
-
4 lingurițe de pastă de susan (tahini);
-
un vârf de cuțit de sare;
-
30 g fistic mărunțit (opțional);
-
forme din silicon.
👉 Secretul unei ciocolate Dubai stă, înainte de toate, în alegerea ingredientelor potrivite. Pentru un desert ca la carte, alege din gama variată de produse din ciocolata pe cele care se potrivesc cel mai bine acestei rețete orientale.
Mod preparare ciocolata Dubai artizanală
Fără să fie un procedeu complicat - ca cel pentru obținerea unui tort festiv, de exemplu -, pregătirea acestui desert necesită, totuși, respectarea unor pași, mai ales în faza de montare a ciocolatei cu umplutura de fistic și cataif.
Cum se face ciocolata Dubai - pregătirea fidelei de cataif (kunefe)
-
Într-o tigaie, topește 30 g unt la foc mic.
-
Mărunțește fideaua de cataif și adaug-o în tigaie. Gătește-o la foc mic, amestecând constant, până când devine aurie și crocantă (aproximativ 5-7 minute).
-
Transfer-o pe o farfurie și las-o să se răcească complet.
Prepararea cremei de fistic ciocolata Dubai (dacă nu ai una cumpărată)
Ingrediente:
-
110 g fistic crud;
-
75 g ciocolată albă;
-
100 g lapte condensat îndulcit;
-
colorant alimentar verde (opțional).
Mod de preparare:
-
Opărește fisticul în apă clocotită cel mult un minut, apoi curăță-l de coji.
-
Pune într-un bol rezistent la căldură laptele condensat și adaugă ciocolata albă. Așază bolul deasupra unei cratițe cu apă fierbinte (procedeu bain-marie) și amestecă constant, până când ciocolata se topește complet și amestecul devine omogen. Dă vasul deoparte și lasă mixul să se răcească complet.
-
Cu ajutorul unui blender, mărunțește la viteză mare fisticul până când devine o pastă, adaugă treptat amestecul de ciocolată și lapte și continuă să procesezi totul, până obții o cremă. Opțional, poți adăuga puțin colorant alimentar verde, pentru intensificarea culorii.
Pregătirea ciocolatei
-
Topește pe bain-marie 150 g ciocolată neagră, 150 g ciocolată cu lapte și 1 linguriță de ulei vegetal.
-
Toarnă aproximativ jumătate din cantitatea de ciocolată în formele de silicon, având grijă să le îmbraci și pereții cu această compoziție, pe o înălțime de 2-3 cm. Pune-le la frigider și lasă-le să se întărească timp de 15 minute.
Montarea ciocolatei Dubai
-
Amestecă într-un vas încăpător crema de fistic cu fideaua de cataif răcită, cele 4 lingurițe de pastă de susan (tahini) și praful de sare.
-
Scoate din frigider formele tapetate cu ciocolată, pune în fiecare mixul de cremă de fistic și fidea de cataif, nivelează compoziția și pune formele din nou la frigider pentru o jumătate de oră, acoperite cu folie alimentară.
-
Când timpul s-a scurs, reîncălzește pe bain-marie restul de amestec de ciocolată cu care ai tapetat formele și toarnă-l peste compoziția de cremă de fistic, în mod egal, asigurându-te că acoperi complet umplutura.
Răcirea și servirea
-
Pune formele la frigider pentru cel puțin 2 ore, până când ciocolata se întărește complet.
-
Scoate-o din forme, tai-o în bucăți potrivite și servește-o la temperatura camerei, pentru a te bucura de combinația de arome și texturi.
👉 Dacă îți plac deserturile cu ciocolată, încearcă și rețeta de Tarta de ciocolata cu ganache sarat, invelita in caramel, pe care o poți pregăti atât pentru mesele obișnuite din timpul săptămânii, cât și pentru aniversările celor dragi.
Rețeta de künefe de casă, fideaua pentru ciocolata Dubai
Dacă nu ai găsit nicăieri fidea de cataif, o poți pregăti acasă, în bucătăria proprie. Ingredientele sunt ieftine și la îndemâna oricui, iar modul de preparare este destul de simplu.
Ingrediente pentru fidea ciocolata Dubai:
-
250 ml apă;
-
130 g făină;
-
1 linguriță de sare;
-
50 g amidon alimentar;
-
1 lingură de ulei vegetal.
Mod de preparare:
-
Într-un bol mare, amestecă făina, apa, amidonul și sarea, până când obții un aluat asemănător celui pentru clătite.
-
Încălzește o tigaie mare, plată, la foc mediu. Pune aluatul într-o pungă de patiserie căreia îi tai foarte puțin vârful, astfel încât aluatul să iasă printr-un orificiu cât mai mic cu putință.
-
Trasează linii subțiri de aluat pe suprafața fierbinte a tigăii, lăsând să se formeze fire foarte subțiri de aluat, asemănătoare cu fideaua, dar mult mai subțiri. Lasă-le să se gătească timp de câteva secunde, până când devin opace. Acest proces trebuie să fie rapid, deoarece fideaua trebuie să rămână flexibilă, nu crocantă.
-
Transferă fideaua pe o tavă și las-o să se răcească complet. Poți să o tai sau să o mărunțești ușor pentru a obține bucăți mai mici, așa cum este necesar pentru rețeta de ciocolată Dubai sau pentru alte deserturi.
-
Dacă nu o folosești imediat, fideaua poate fi păstrată la frigider, într-o pungă cu fermoar, din care ai scos cât mai mult aerul.
👉 Ca să pregătești în propria bucătărie fideaua pentru ciocolata Dubai, alege din gama de ingrediente culinare tipul de făină potrivit, astfel încât să obții textura ideală și dimensiunea cerută de rețete.
Cum a apărut ciocolata Dubai
Această delicatesă a fost inventată în Dubai de Sarah Hamouda, o antreprenoare britanică de origine egipteană.
Povestea începe în 2023, când Sarah, pe atunci însărcinată, și-a dorit o prăjitură care să combine aromele nostalgice ale copilăriei cu ceva nou și inovator. Ea a dorit să creeze un desert care să includă ingrediente precum ciocolată topită, fidea de cataif și cremă de fistic. Inspirată de amintirile din copilărie, ea a experimentat cu diverse combinații până a ajuns la rețeta perfectă.
Primul lot de ciocolată Dubai a fost lansat sub brandul său, Fix Dessert Chocolatier, și a devenit rapid popular pe rețelele de socializare. Un videoclip de un minut și jumătate, în care Sarah prezenta desertul, a acumulat milioane de vizualizări și aprecieri, transformând ciocolata Dubai într-un adevărat hit. Succesul ciocolatei Dubai a fost atât de mare, încât a inspirat cofetarii din întreaga lume să creeze propriile versiuni ale acestui desert.
În România, de exemplu, cofetăriile au început să ofere variante locale ale ciocolatei Dubai, adaptând rețeta originală pentru a include ingrediente disponibile pe piața locală.
Prepararea acestei delicatese acasă îți va impresiona invitații și te va transporta într-o călătorie gastronomică de excepție în inima Orientului Mijlociu. Indiferent dacă alegi să o savurezi alături de cei dragi sau să o oferi cadou, ciocolata Dubai aduce un strop de eleganță și rafinament fiecărui moment deosebit.
Sursa foto: Shutterstock