Risotto, această mâncare clasică italiană, se regăsește adesea în meniurile restaurantelor, alături de preparate sofisticate, gustoase și aspectuoase. Însă nu te gândi că risotto este un preparat pe care îl găsești doar în restaurante.

Dacă ții cont de câteva lucruri esențiale despre acest preparat, îl poți găti cu ușurință acasă, pentru a-l servi cu ocazia meselor în familie și între prieteni, mai ales când vrei ceva gustos, dar mai deosebit.

În continuare, îți prezentăm rețeta clasică de risotto, precum și unele variații ale acesteia, obținute prin combinarea cu diferite ingrediente și arome, astfel încât să poți adapta această rețetă în funcție de preferințe și de poftele membrilor familiei.

Risotto rețeta originală

Risotto rețeta originală se prepară prin adăugarea treptată a supei fierbinte peste orez, amestecând constant, pentru a obține o textură cremoasă. Lichidul se adaugă treptat, astfel încât orezul să-l absoarbă complet, înainte de a adăuga mai mult.

Acest proces necesită atenție și răbdare, dar rezultatul merită din plin: un risotto perfect, cu boabe de orez al dente, numai bun de savurat.

Odată ce ai învățat tehnica de bază, vei putea combina ingredientele după gustul tău și vei crea un preparat deosebit, de fiecare dată. Astfel, când gătești risotto pentru musafiri, poți să te joci cu aromele și să adaugi un ingredient surpriză: fie un ulei aromatizat, fie un topping crocant, care să completeze textura cremoasă.

Risotto cu lămâie și șofran

Această variantă de risotto combină orezul Arborio cu aroma rafinată a șofranului și sucul de lămâie, alături de fenicul și sparanghel. Este suficient de consistent pentru a fi un fel principal, dar poate fi servit și ca garnitură.

Ingrediente:

• Ulei de măsline sau orice alt ulei;

• Fenicul feliat subțire;

• Sparanghel tăiat în bucăți egale;

• Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat;

• Supă de legume;

• Unt;

• Ceapă albă și usturoi – sotate, pentru un gust intens;

• Orez Arborio, esențial pentru textura cremoasă;

• Șofran infuzat în apă fierbinte, pentru a elibera aroma;

• Vin alb;

• Coajă și suc de lămâie proaspătă, pentru o notă acidulată;

• Semințe de pin prăjite, pentru un detaliu crocant.

Risotto simplu cu ciuperci și parmezan

Dacă vrei un risotto simplu, cu arome bogate, încearcă această rețetă de risotto cu ciuperci și parmezan. Nu ai nevoie de soiuri exotice; ciupercile champignon vor da suficientă savoare.

Ingrediente:

• Orez Arborio;

• Ciuperci sotate, pentru un gust intens;

• Ceapă șalotă sau ceapă albă;

• Vin alb – pentru un plus de aromă;

• Supă de legume;

• Usturoi sotat, pentru o notă subtilă;

• Parmezan;

• Smântână (opțional) – pentru un risotto extra cremos.

Risotto cu bacon și mazăre

Iată o rețetă de risotto cu un gust unic și o textură cremoasă, perfectă pentru a impresiona orice invitat. Această rețetă combină savoarea baconului crocant cu dulceața mazărei, oferind un echilibru perfect de gusturi.

Ingrediente:

• 1 cană de orez Arborio;

• 3 căni de supă fierbinte (de pui sau legume);

• 100 g bacon tăiat cubulețe;

• 1 ceapă mică, tocată fin;

• ½ cană de vin alb sec;

• ½ cană de mazăre congelată;

• 2 linguri de unt;

• ½ cană de parmezan ras;

• sare și piper după gust.

Risotto cu roșii uscate și busuioc (risotto cu legume)

O variantă mediteraneană de risotto cu legume, plină de arome, pe care o poți pregăti la fel de rapid, este risotto cu roșii uscate și busuioc. Dacă îți plac aromele mediteraneene, acest risotto va deveni unul dintre preferatele tale.

Ingrediente:

• 1 cană de orez Arborio;

• 3 căni de supă fierbinte (de legume sau pui);

• ½ cană de roșii uscate, tocate;

• 1 ceapă mică, tocată;

• 2 linguri de ulei de măsline;

• ½ cană de vin alb sec;

• 2 linguri de pastă de roșii;

• ½ cană de mozzarella rasă sau parmezan;

• busuioc proaspăt tocat;

• sare și piper după gust.

Risotto cu dovleac și salvie

Îți prezentăm o rețetă cremoasă și perfectă pentru toamnă, care combină câteva ingrediente speciale. Dovleacul adaugă o dulceață subtilă, iar salvia îi oferă o aromă deosebită.

Ingrediente:

• 1 cană de orez Arborio;

• 3 căni de supă fierbinte (de legume);

• 200 g dovleac copt sau piure de dovleac;

• 1 ceapă mică, tocată;

• 2 linguri de unt;

• ½ cană de vin alb sec;

• ½ linguriță de nucșoară;

• 4-5 frunze de salvie, tocate fin;

• ½ cană de parmezan ras;

• sare și piper după gust.

Top 7 rețete de risotto pornind de la rețeta clasică

Mai jos, vei găsi rețete de risotto pe care merită să le încerci și de care te vei îndrăgosti. Sunt ușor de preparat; tot ceea ce va trebui să faci este să adaptezi rețeta clasică în funcție de ingredientele speciale pe care dorești să le încorporezi.

Alege rețeta care te atrage cel mai mult și bucură-te de un risotto delicios, cremos și plin de savoare!

Risotto cremos alla Milanese

Este una dintre cele mai aspectuoase și, totodată, cele mai simple rețete de risotto. Această versiune folosește o tehnică specială pentru a obține o textură extrem de cremoasă: orezul este mai întâi clătit cu supa în care urmează să fie gătit, iar la final, se adaugă smântână bătută, pentru un plus de finețe.

Scoici de mare prăjite cu risotto de praz și sos de unt cu lămâie

Dacă vrei să impresionezi la o cină deosebită, încearcă o combinație specială de scoici prăjite, risotto cremos cu praz și sos de lămâie. Prăjește scoicile până devin aurii, prepară un risotto după rețeta clasică, adaugă praz tocat mărunt și finalizează cu un sos fin de unt cu lămâie, pentru un plus de savoare.

Alături de fructele de mare, peștele poate fi și el inclus cu brio pe lista ingredientelor care pot fi servite în cadrul unei mese festive, mai ales dacă optezi pentru o reteta cu somon. Pe lângă complimentele invitaților, te vei bucura de o masă gustoasă și hrănitoare.

Rețetă risotto cu ciuperci și miso

Un amestec de ciuperci proaspăt rumenite, porcini și supă infuzată cu ciuperci transformă acest risotto într-un preparat intens aromat. O notă subtilă de soia și miso adaugă profunzime gustului.

Risotto ai Gamberi - risotto cu creveți

Secretul unui risotto delicios cu creveți este supa intensă, preparată rapid din creveți, care adaugă orezului o aromă bogată și savuroasă. De asemenea, poți adapta rețeta adăugând ciuperci, pentru a obține un risotto cu creveți și ciuperci delicios.