CREMEAUX DE CIOCOLATA CU LITCHI

Marunteste biscuitii pana devin fini. Adauga untul si rastoarna amestecul intr-o tava cu pereti detasabili (diametru 18-20 cm). Da la rece.
Pune pe foc laptele cu smantana, pana dau in clocot. Sparge ouale intr-un bol, bate-le si toarna in fir subtire amestecul fierbinte, amestecand foarte bine. Pune aceasta compozitie la baie de aburi si mai tine 2-3 minute, amestecand continuu pana compozitia se ingroasa usor (trebuie sa ajunga la 82 de grade). Taie ciocolata marunt si pune-o intr-un castron. Toarna deasupra lichidul fierbinte. Lasa 3-4 minute, fara sa amesteci, apoi omogenizeaza cu o spatula pana obtii o crema fina. Lasa crema deoparte, pana ajunge la temperatura camerei si toarn-o apoi peste blat. Da la rece 2-3 ore.
Pentru caramel, pune pe foc mic zaharul si apa si tine pana se evapora lichidul, iar zaharul capata o culoare aurie. Adauga smantana si amesteca bine pana se formeaza un sos omogen. Ia de pe foc, pune untul si zeama de lime, amesteca.
Curata litchi de coji si taie fructele in jumatati. Decoreaza tarta cu popcorn, fructe de litchi, sos caramel si rade coaja de lime. in functie de preferinta, serveste alaturi de o cupa de inghetata.