TOAST CU RILLETTE DE SOMON ȘI MĂSLINE MARINATE CU VANILIE

1. Preîncălzește cuptorul la 150° C.
2. Condimentează somonul proaspăt cu sare și piper, toarnă deasupra o lingură de ulei de măsline și o lingură de zeamă de lămâie, și pune-l într-o tavă pentru cuptor. Pune în tavă cele două crenguțe de cimbru, acoperă tava cu o folie de aluminiu și pune-o în cuptor, la 150° C, timp de 15 minute.
3. Amestecă somonul fumé cubulețe cu ceapa, chives și pasta de tomate.
4. Când e gata somonul din cuptor, lasă-l să se răcească, apoi rupe-l în bucăți mici și amestecă-l bine cu compoziția de somon fumé, până când obții un amestec legat.
5. Condimentează cu sare și piper după gust și mai adaugă zeamă de lămâie și ulei de măsline dacă simțim nevoia.
6. Amestecă bine măslinele cu o linguriță de ulei de măsline, o linguriță zeamă de lămâie și semințele de la jumătate de baton de vanilie, și lasă la frigider jumătate de oră.
7. Pune ouăle de prepeliță în apă direct de la frigider, exact atunci când apa începe să fiarbă, și lasă-le timp de 2 minute și 10 secunde. Apoi scoate‑le în apă rece și decojește-le.
8. Așază pe feliile de pâine rillette-ul de somon, măslinele și ouăle de prepeliță.