Spaghetti carbonara

1. Pune la fiert o oală cu apă și sare. 2. Într-o tigaie încinsă cu 2 linguri ulei de măsline, pune baconul și lasă-l să se rumenească frumos. Stinge focul și scurge surplusul de grăsime din tigaie. 3. Într-un bol, bate foarte bine gălbenușurile și oul, împreună cu parmezanul ras. 4. Când fierbe apa, adaugă pastele și fierbe-le al dente, în funcție de timpul înscris pe ambalaj. 5. După ce au fiert pastele, scurge-le de apă și transferă-le direct în tigaia cu bacon, dar ai grijă să păstrezi 1-2 polonice de apă de la paste. 6. Pune tigaia înapoi pe foc și amestecă foarte bine, cât să se încălzească pastele și să preia din gustul baconului. 7. Stinge focul și toarnă deasupra compoziția de ou cu parmezan. Amestecă din nou, cât pastele sunt fierbinți, ca să se acopere uniform în sosul auriu și lucios. 8. În caz că pastele au absorbit tot sosul (sunt prea uscate), adaugă câte puțin din apa în care au fiert, până ești mulțumit de consistența sosului. 9. Așază pastele în farfurii și servește cu piper negru proaspăt râșnit.