Papanași cu smântână și dulceață de afine

Papanașii au fost mereu unul dintre deserturile preferate ale copilăriei noastre. Despre papanașii prăjiți, care fac subiectul acestei reţete, putem spune că sunt un desert românesc devenit tradițional, prezentarea lor fiind unică: o bilă suprapusă peste un inel de aluat, cu dulceață și smântână din belșug.

1'- 30'

5/5

Ingrediente pentru

Ingrediente

1 portie

450 g brânză de vaci grasă, bine scursă de zer
coajă de lămâie rasă
smântână
300 g făină
100 g zahăr
5 g praf de copt
2 ouă
un praf de sare
dulceață de afine
esență de vanilie

450 g brânză de vaci grasă, bine scursă de zer
coajă de lămâie rasă
smântână
300 g făină
100 g zahăr
5 g praf de copt
2 ouă
un praf de sare
dulceață de afine
esență de vanilie

Incepe gatitul

1. Într-un bol se pune brânză proaspătă, zahărul, ouăle, esența de vanilie, coajă de lămâie și praful de sare, se amestecă totul cu o furculiță apoi se adaugă făină amestecată cu praful de copt.
2. Se frământă aluatul cu mâna până se încorporează toată făina.
3. Din aluat se rup 11 bile mari și 11 bile mici.
4. În mijlocul bilelor mari se formează o gaură cu ajutorul degetului arătător.
5. Într-o tigaie se pune ulei la încins, cam 2-3 degete de ulei, apoi se prăjesc pe rând papanașii la foc mic până se rumenesc frumos. Focul trebuie să fie mic pentru ca papanașii să se prăjească și la interior.
6. Scoatem papanașii pe hârtie absorbantă și îi lăsăm să se răcească puțin.
7. Se așază inelele rumenite pe farfurie, se pune smântână peste inele și dulceață de afine din belșug, apoi se așează și biluțele de aluat deasupra.