Ouă coapte cu brie și ciuperci

1. Taie ciupercile în bucăți și prăjește-le bine într-o tigaie cu ulei de măsline. Potrivește de sare și piper, dar păstrează câteva bucăți de ciuperci pentru decor. 2. Taie pâinea și brânza brie în cubulețe mici. Toacă 2 fire de tarhon. Amestecă totul cu ciupercile și împarte compoziția în 4 pahare mari sau în căni. Acoperă cu smântână dulce grasă. Lasă să se odihnească 1 oră la frigider. 3. Separă albușurile de gălbenușuri, turnând un albuș în fiecare pahar. Păstrează gălbenușurile în jumătatea lor de coajă. Pune paharele într-o oală cu apă fierbinte (apa trebuie să ajungă la jumătatea înălțimii paharelor), acoperă și lasă să se coaguleze timp de 1 minut, menținând apa la o fierbere ușoară. 4. Scurge paharele, adaugă cu grijă gălbenușurile de ou și ciupercile puse deoparte (ușor încălzite), sare, piper și decorează cu tarhon. 5. Servește ca antreu, alături de o salată și felii de pâine.