Brânză feta în foietaj, cu smochine și sirop de miere cu lămâie

1. Scurge bine brânza de saramură. Pe un blat pudrat cu făină, întinde foietajul foarte bine cu ajutorul unui sucitor, apoi taie-l în două pătrate egale. Așază fiecare bucată de brânză în mijlocul unui pătrat de foietaj și împachetează-le în aluat. (Vezi în rețeta video cum se împachetează.) 2. Într-o tigaie, pune uleiul de măsline, lasă-l să se încingă, apoi pune la prăjit bucățile de brânză în foietaj, la foc mediu, câte 5-6 minute pe fiecare parte. 3. Scoate brânza pe o farfurie și scurge uleiul din tigaie. Pune în tigaie zeama de la o lămâie, crenguța de rozmarin, 2 sferturi de lămâie, susanul, smochinele și mierea. Amestecă și adu compoziția la fierbere. Adaugă brânza înapoi în tigaie și, cu o lingură, stropește-o constant cu siropul format, timp de 3-4 minute, la foc mic. 4. Așază brânza pe farfurii și servește-o cu sosul și cu smochinele din tigaie.