Frigărui de pui satay cu sos de unt de arahide

Originea și tradiția frigăruilor satay

Frigăruile satay au o istorie bogată și fascinantă, fiind un simbol al bucătăriei tradiționale din Asia de Sud-Est, în special din Indonezia și Malaezia. Se crede că frigăruile satay au fost create în secolul al XVII-lea, în timpul dominației imperiale a Imperiului Malaez. Acestea au fost aduse în atenția publicului de către comercianții arabi și chinezi. Termenul „satay” își are originile în limba javaneză, unde „sate” înseamnă „bucată de carne”; astfel, denumirea preparatului sugerează ingredientul principal.

Tradițional, frigăruile satay sunt preparate din bucăți de carne de pui, curcan, vită sau capră, marinate într-un amestec de condimente și gătite la grătar, peste cărbuni aprinși. O caracteristică definitorie a acestor frigărui este sosul asociat, care poate varia în funcție de regiune și de preferințele personale. Cu toate acestea, ingredientele principale sunt reprezentate de:

• untul de arahide;

• laptele de cocos;

• sosul de soia;

• condimentele aromate.

👉 Untul de arahide este un aliment hrănitor și gustos. Există și variante de unt de arahide cu adaos de zahăr și ulei. Optează pentru untul de arahide realizat doar din aceste oleaginoase, fără alte adaosuri. Astfel, faci o alegere mai sănătoasă și mai gustoasă.

Cu rădăcini în cultura culinară indoneziană și malaeziană, frigăruile satay sunt o adevărată oază de arome și texturi. Bucățile de carne de pui, marinate într-un amestec delicios de condimente, sunt înfășurate pe bețe de bambus și apoi frăgezite la grătar, până când ating o nuanță aurie și o consistență suculentă.

Ingrediente necesare pentru frigărui de pui satay

Pregătirea delicioaselor frigărui de pui satay pentru 12 persoane necesită următoarele ingrediente:

1. 500 de grame piept de pui, fără piele

2. pentru marinadă:

• o bucățică de rădăcină de ghimbir decojită și rasă:
• 2 căței de usturoi dați prin răzătoare;
• coaja rasă de la un fruct lime;
• zeama de la un fruct lime;
• 1 linguriță de miere;
• 1 lingură sos de soia;
• 1 lingură pudră de curry;
• 3 linguri unt de arahide;
• 2-3 linguri de apă;

3. pentru sos:

• ⅔ din marinadă;
• 165 ml lapte de cocos;

4. pentru garnitură:

• 1 castravete mare;
• 1 lingură zahăr pudră;
• 2 linguri oțet din vin alb;
• sos sweet chili (opțional).

👉 Această rețetă de frigărui de pui satay este destul de ușor de realizat. Dacă îți dorești mai mult ghidaj în realizarea acestei rețete, urmărește videoclipul destinat modului de preparare al frigăruilor satay.

Prepararea frigăruilor și a marinadei

Într-un bol mare, pregătește marinada pentru pui, astfel:

• dă pe răzătoare o bucățică de ghimbir decojită în prealabil;
• dă pe răzătoare 2 căței de usturoi și adaugă-i peste ghimbir;
• dă pe răzătoare coaja de la un fruct lime;
• stoarce sucul de la un fruct lime;
• adaugă mierea, sosul de soia, pudra curry și untul de arahide;
• adaugă o cantitate mică de apă și omogenizează bine compoziția;
• păstrează o treime din marinadă pentru pieptul de pui, iar ⅔ transferă-le într-o cratiță mică.

Utilizează un tocător și feliază pieptul de pui în fâșii. Ulterior, adaugă bucățile de pui în marinadă și amestecă bine, pentru ca marinada să acopere uniform carnea. Lasă amestecul la marinat în frigider, timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte. În acest mod, aromele se îmbină și se obține un gust desăvârșit. După ce bucățile de carne de pui s-au aromatizat, înfiletează-le pe bețele de bambus. Acum, le poți găti.

👉 Îți dorești o rețetă inedită, dar nu dispui de suficient timp pentru gătit? Optează pentru achiziționarea unei caserole de piept de pui dezosat și fără piele, în loc să cumperi un pui.

Prepararea sosului

Sosul complementar acestor frigărui se obține prin prelucrarea amestecului de la marinadă, transferat în cratiță. Cratița se pune pe foc, se adaugă laptele de cocos și se omogenizează corespunzător. Amestecă încontinuu, timp de câteva minute, la foc mic. Când a căpătat o consistență mai groasă, specifică sosului, cratița se ia de pe foc și se lasă la răcit.

Frigărui de pui la grătar

Dacă ai posibilitatea, poți găti frigăruile de pui pe grătar. Înainte de prepararea acestora, preîncălzește grătarul la foc mediu. Pentru a evita lipirea cărnii, este recomandat a unge grătarul cu foarte puțin ulei.

Frigărui de pui la cuptor

Pentru multe persoane, gătirea frigăruilor la cuptor este metoda preferată. Pentru a te asigura că îți iese un preparat delicios, setează cuptorul pe modul grill. Așază frigăruile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și setează cuptorul pentru 10 minute, pe modul grill. Poți întoarce frigăruile după aproximativ 5 minute, pentru a te asigura că sunt preparate uniform.

Frigărui de pui cu legume

Frigăruile de pui satay necesită o garnitură, pentru un plus de savoare. Aceasta poate fi compusă din legume (castraveți) sau orez, după preferințe. Dacă optezi pentru o garnitură de castraveți, aceasta se prepară astfel:

• taie castraveții în rondele subțiri;
• într-un bol, adaugă zahărul, oțetul și, opțional, sosul sweet chili;
• omogenizează amestecul;
• adaugă feliile de castravete și ai obținut o garnitură perfectă pentru frigărui;
• opțional, poți adăuga câteva frunze de coriandru verde.

Pentru mai multă savoare, servește frigăruile de pui stropite cu puțin suc de la un fruct de lime. Acesta îi aduce preparatului un strop de prospețime.

Cu fiecare mușcătură aromată și fiecare moment petrecut în jurul grătarului, frigăruile de pui satay aduc bucurie și satisfacție celor care le savurează. Acest preparat clasic din bucătăria asiatică de Sud-Est nu doar încântă papilele gustative, ci și aduce în jurul mesei o atmosferă de bucurie. Prin combinația sa de arome îmbietoare, texturi suculente și gusturi complexe, frigăruile de pui satay ne amintesc de bogăția și diversitatea culinară a lumii. Așadar, atunci când simți nevoia de a aduce puțină magie în bucătărie sau de a te bucura de momente de neuitat alături de cei dragi, pregătește frigăruile de pui satay. Poftă bună!

Sursa foto: Shutterstock