BRIOȘE CU CARTOF DULCE, SPANAC ȘI FETA

1. Într-o tigaie mare, încinge puțin ulei de măsline la foc mediu, apoi adaugă cartoful dulce, ceapa, usturoiul și rozmarinul, și asezonează cu sare și piper după gust. Amestecă din când în când și lasă la gătit aproximativ 15 minute sau până cartoful dulce se înmoaie și se rumenește. 2. Adaugă spanacul, amestecând bine, și mai gătește 1-2 minute la foc mic sau cât să se înmoaie și să se încorporeze. Ia de pe foc și lasă la răcit. 3. Preîncălzește cuptorul la 180˚ C și unge o tavă pentru brioșe cu ulei de măsline. 4. Pregătește aluatul, amestecând într-un bol mare făina integrală, praful de copt, bicarbonatul, sarea, piperul și zahărul. Apoi pune de-o parte. 5. Într-un bol de dimensiuni medii, bate cu telul ouăle, laptele bătut și untul topit. 6. Adaugă compoziția cu cartof dulce răcită peste compoziția cu ouă și amestecă bine cu o spatulă. 7. Toarnă noua compoziție peste praful cu făină și amestecă cu spatula atât cât să le combini într-o pastă. 8. Pentru a umple tava pentru brioșe cu aluat, folosește o cupă de înghețată, iar dacă nu ai, folosește o lingură și umple fiecare adâncitură aproape de limită. 9. Pune deasupra fiecărei brioșe câteva fărâme de brânză feta. 10. Coace brioșele în cuptorul preîncălzit aproximativ 18 minute, până se rumenesc deasupra. Nu uita să rotești tava în cuptor la jumătatea timpului. Verifică dacă sau copt suficient înfigând scobitoarea într-o brioșă. Dacă iese curată, fără urme de aluat înseamnă că brioșele sunt gata. 11. Lasă-le la răcit 10 minute înainte să le scoți din tavă. Brioșele rezistă la frigider până la 5 zile.