• Rețete de ceafă de porc la cuptor

  • Ceafă de porc la cuptor cu cartofi copți

  • Friptură de porc la cuptor cu cartofi și mere

  • Ceafă de porc marinată și cartofi copți

  • Steak de porc la cuptor cu cartofi

  • Ceafă de porc cu legume la cuptor

  • Ceafă de porc la cuptor cu sos

  • Ceafă de porc la cuptor cu vin

  • Ceafă de porc marinată la cuptor

  • Friptură de porc la tavă

  • Ceafă de porc confiată

• Cum se pregătește friptura perfectă de ceafă de porc?

• Cum pregătești baițul pentru ceafă de porc la cuptor?

• Ce mâncare se poate servi cu ceafă de porc la cuptor?

• Sfaturi pentru a obține o friptură de porc fragedă la cuptor

Rețete de ceafă de porc la cuptor

Ceafa de porc este o porțiune de carne gustoasă și fragedă care se pretează minunat la gătitul la cuptor. Ne este dificil să stabilim care este cea mai bună friptură de porc la cuptor, însă poți alege chiar tu din rețetele savuroase de mai jos.

👉 Ceafa de porc este ideală pentru o friptură suculentă și savuroasă. Alege carnea de porc de la Mega Image, locul în care găsești ingrediente proaspete și de calitate.

 

Mod de preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 190 de grade Celsius;

2. Pune pe foc o tigaie cu o lingură de ulei, la foc mic;

3. Adaugă în tigaie ceafa de porc tăiată felii și las-o pe fiecare parte timp de 10 minute;

4. Pune feliile de carne într-o tavă pentru cuptor și asezonează cu sare, piper și cimbru;

5. Împrăștie în tavă cățeii necurățați de usturoi;

6. Adaugă 100 de ml de apă și lasă la cuptor timp de 2 ore;

7. Curăță și spală cartofii;

8. Taie-i în bucăți mari;

9. După ce carnea a stat la cuptor aproximativ o oră, scoate tava și pune cartofii printre bucățile de ceafă;

10. Pune din nou la cuptor;

11. Scoate tava la fiecare 15 minute și stropește carnea cu zeama din tavă;

12. Se servește cald. 

Mod de preparare

1. Asezonează carnea cu sare și piper și pune-o într-o tavă pentru cuptor cu sos pentru friptură;

2. Lasă la cuptor la foc mare (aproximativ 220 de grade Celsius) timp de 20 de minute;

3. Adaugă cartofii tăiați bucăți mari și cojile de mere și amestecă bine;

4. Pune în tavă supa de legume și smântâna și amestecă ușor;

5. Redu focul la 160 de grade Celsius și mai lasă la cuptor timp de 1,5 ore, scoțând tava din când în când pentru a acoperi carnea cu lichidul din tavă;

6. Închide focul;

7. Pasează la blender cartofii, cojile de mere și sosul din tavă;

8. Taie carnea în felii și servește alături de piureul de cartofi. 

Ceafă de porc marinată și cartofi copți

Ingrediente

• 1,5 kg de ceafă de porc;

• 1 kg de cartofi;

• 1 căpățână de usturoi;

• Ulei de măsline;

• 2-3 foi de dafin;

• 10 g de zahăr brun;

• 25 g de sare;

• 10 semințe de ienupăr;

• 2 crenguțe de rozmarin;

• 2 crenguțe de cimbru proaspăt;

• 1 linguriță de piper.

👉 Pregătește o garnitură delicioasă pentru ceafa de porc la cuptor alegând cartofii romanesti de la Mega Image. În plus, poți beneficia de livrare în doar 2 ore, rapid și simplu. 

Mod de preparare

1. Într-un bol încăpător amestecă zahărul brun, sarea, semințele de ienupăr, rozmarinul, cimbrul și o linguriță de piper;

2. Pune pe o farfurie largă ceafa de porc și maseaz-o cu amestecul de condimente;

3. Lasă carnea condimentată la frigider timp de 4-5 ore;

4. După ce scoți carnea de la frigider, leag-o cu o ață;

5. Pune carnea într-o tavă cu hârtie de copt și stropește cu 2 linguri de ulei de măsline;

6. Pune în tavă și o căpățână de usturoi tăiată în două și 2-3 foi de dafin;

7. Lasă la 160 de grade (foc mic) timp de 2,5 ore;

8. Crește focul la 200 de grade Celsius și mai lasă 30 de minute;

9. Separat, curăță 1 kg de cartofi și taie-i în bucăți mari;

10. Pune-i într-o tavă pentru cuptor și stropește cu 2 linguri de ulei de măsline și sare și amestecă-i bine;

11. Lasă la cuptor la 200 de grade timp de 60 de minute;

12. Servește cald. 

👉 Vrei să vezi varianta video a rețetei de mai sus? Vezi reteta de ceafa de porc marinata cu cartofi copti pe YouTube și lasă-ți ochii să se plimbe peste ingrediente. Nu garantăm că nu ți se va face poftă.

Mod de preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius;

2. Amestecă uleiul, aromele, sarea și sucul de lămâie;

3. Pune hârtie de copt într-o tavă pentru cuptor;

4. Trece cartofii prin amestecul de ulei și apoi pune-i în tavă;

5. Lasă la cuptor timp de 25 de minute;

6. Pune ceafa de porc în aceeași tavă și mai lasă la foc 1,5 ore;

7. Se servește friptura cu cartofii și, eventual, cu o salată verde. 

Ceafă de porc cu legume la cuptor

Ingrediente

• 1 kg de ceafă de porc;

• 0,5 kg de cartofi;

• 4 ardei roșii;

• 4 căței de usturoi fără coajă;

• 1 lingură de rozmarin;

• 2 linguri de ulei de măsline;

• 1 linguriță de sare;

• Un praf de piper;

• Ulei de floarea-soarelui.

Mod de preparare

1. Taie cartofii în două și amestecă-i cu cățeii de usturoi, rozmarinul și uleiul de măsline. Asezonează cu sare și piper;

2. Pune cartofii într-o tavă pentru cuptor alături de ardeii tăiați felii;

3. Lasă la cuptor timp de 30 de minute la 220 de grade Celsius;

4. Pune o lingură de ulei de floarea-soarelui în tigaie și ceafa de porc tăiată felii și asezonată cu sare și piper. Las-o pe fiecare parte timp de 5 minute;

5. După gătire pune carnea în tavă, alături de cartofi și ardei;

6. Stropește la fiecare 15 minute cu lichidul din tavă și lasă la foc timp de o oră.

👉 Cauți otet pentru ceafa de porc la cuptor? Îl găsești la Mega Image, unde te poți bucura de calitate la prețuri bune, zi de zi.

 

Mod de preparare

1. Scoate ceafa de porc cu o oră înainte de preparare;

2. Curăță, spală și taie ceapa mărunt;

3. Spală și taie mărunt morcovul, prazul și țelina;

4. Preîncălzește cuptorul la 160 de grade Celsius;

5. Încinge o tigaie cu ulei și adaugă feliile de ceafă de porc. Lasă 5 minute pe fiecare parte, apoi transferă într-o tavă pentru cuptor;

6. Asezonează carnea cu sare și piper și înconjoară de legumele tăiate bucăți (punctul 3);

7. Adaugă frunzele de dafin și o treime din supa de porc;

8. Lasă la cuptor 1h și 15 minute;

9. Curăță usturoiul și dă-l pe o răzătoare fină;

10. Curăță cartofii și taie-i în felii;

11. Pune-i în tava cu ceafa de porc la 25 de minute de la momentul în care ai pus carnea la cuptor și asezonează-i cu sare, piper și nucșoară;

12. Adaugă și smântâna în tavă și amestecă până se omogenizează;

13. Separat, călește ceapa la foc mediu. Adaugă pudra de boia, restul de supă de porc și oregano, redu focul la minimum și lasă la fiert 20 de minute, până sosul începe să se îngroașe. Oprește focul și pune oțetul balsamic. Amestecă bine;

14. Spală broccoli și taie-l bucăți mici. Pune-l într-o oală cu apă și sare și fierbe-l timp de 20 de minute;

15. După ce carnea s-a gătit, strecoară lichidul rămas în tavă și adaugă-l peste amestecul de ceapă (punctul 13). Asezonează cu sare și piper dacă este nevoie;

16. Separat, prăjește ușor bucățile de broccoli într-o tigaie în care ai pus o linguriță de ulei cu untul. Lasă la prăjit timp de 3-4 minute;

17. Servește ceafa de porc cu sos și broccoli. 

Ceafă de porc la cuptor cu vin

Ingrediente

• 1,5 kg de ceafă de porc;

• 500 g de cartofi;

• 500 g de morcovi;

• 1 ceapă;

• 2 căpățâni de usturoi;

• 1 linguriță de rozmarin;

• 3 lingurițe de cimbru;

• 4 frunze de dafin;

• 300 ml de vin roșu;

• Ulei de măsline extravirgin;

• Sare și piper.

Mod de preparare

1. Pune ceafa de porc într-o pungă de silicon alimentar sau într-o caserolă de sticlă care se închide bine;

2. Adaugă alături de carne ulei de măsline, vin, ceapă tăiată bucăți mari, rozmarin, cimbru, foi de dafin, sare și piper;

3. Amestecă bine și lasă la marinat peste noapte, la frigider;

4. Scoate ceafa și preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius;

5. Pune carnea cu sucurile sale la cuptor într-o tavă unsă cu ulei, timp de 1,5 ore;

6. Separat, curăță cartofii și morcovii și taie-i în bucăți mari. Taie și usturoiul în două;

7. Cu 45 de minute înainte de gătirea cărnii de porc, adaugă cartofii, usturoiul și morcovii. Asezonează cu sare și piper;

8. Se servește cald.

Ceafă de porc marinată la cuptor

Ingrediente

• 500 g de ceafă de porc;

• 150 g de untură de porc;

• 300 g de ciuperci;

• 100 g de ceapă tocată mărunt;

• 1 lingură de unt;

• 3 lingurițe de rozmarin;

• 300 ml de suc de mere;

• 200 ml de supă de legume (zeama în care a fiert 1 morcov, 1 rădăcină de păstârnac, 1 rădăcină de pătrunjel și 1 ceapă). 

Mod de preparare

1. Curăță ceapa, spal-o și toac-o mărunt;

2. Pune untul pe foc, într-o linguriță de ulei;

3. Adaugă feliile de ceafă de porc și lasă-le pe fiecare parte timp de 5-6 minute;

4. Pune și ceapa în tigaie. Asezonează cu sare, piper și rozmarin;

5. Transferă ceafa de porc într-o tavă pentru cuptor în care ai pus și lichidul din tigaie;

6. Adaugă sucul de mere și supa de legume;

7. Dă tava la cuptor la 160 de grade Celsius, timp de 75 de minute;

8. Adaugă ciupercile tăiate grosier în tavă cu 30 de minute înainte de încheierea timpului de gătire;

9. Pentru a verifica dacă este gata ceafa de porc, înțeapă ușor cu o furculiță. Dacă nu întâmpini rezistență, atunci este bine gătită;

10. Poți servi cu o salată verde și cu pâine proaspătă.

Mod de preparare

1. Pune ceafa de porc alături de morcov, ceapă și apio într-o tavă adâncă pentru cuptor;

2. Adaugă un pahar de apă și vinul alb până acoperi pe jumătate carnea. Dacă mai este nevoie, mai adaugă apă;

3. Adaugă o lingură de ulei de măsline, sare și piper pe legume, dar nu și pe carne;

4. Lasă la foc mic, maximum 160 de grade Celsius, timp de trei ore;

5. În funcție de spațiul din cuptor, poți pune în același timp o tavă cu cartofii tăiați în patru și asezonați cu sare și piper, la copt. Dacă nu ai suficient spațiu, poți pregăti cartofii înainte de carne;

6. Odată ce carnea s-a gătit pune legumele și sucurile rămase la blender pentru a pregăti sosul;

7. Taie ceafa de porc în felii și servește alături de sos și de cartofi copți. 

Ceafă de porc confiată

Ingrediente

• 1 kg de ceafă de porc;

• 2 cepe mari;

• 1 morcov;

• 3 căței de usturoi;

• 100 ml de supă de porc (apă în care a fiert 1 kg de oase de porc cu piele, 1 morcov, 1 păstârnac, 1 ceapă și un pătrunjel tăiat bucăți mari, sare și piper);

• 100 ml de vin roșu;

• Unt;

• Piure de ceapă din 500 g de ceapă, 250 ml de sos bechamel, 500 ml de smântână de gătit, sare și piper, ulei de măsline, opțional zahăr;

• Garnitură din 300 g de cartofi, 2 cepe, 4 căței de usturoi, cimbru și ulei de măsline.

Mod de preparare

Prepararea cărnii

1. Cu o zi înainte pune într-o tigaie încăpătoare o lingură de ulei în care ai pus un cub de unt și carnea tăiată felii;

2. Lasă carnea pe fiecare parte aproximativ 5 minute până devine maro-aurie;

3. Pune carnea la răcit, iar în același ulei cu unt călește ceapa, usturoiul și morcovul tăiat mărunt;

4. După ce s-au călit adaugă vinul roșu și mai lasă 2-3 minute, amestecând ușor cu o lingură de lemn;

5. Acoperă carnea și legumele trase la tigaie cu supa de porc;

6. Pune preparatul într-o oală cu capac și lasă la cuptor timp de 4 ore la foc mic;

7. Pentru a evita surprizele neplăcute, după a treia oră verifică în mod regulat cuptorul pentru a te asigura că mai este lichid. La nevoie, adaugă puțină apă.

Prepararea garniturii

8. Curăță cartofii și taie-i în bucăți mari;

9. Pune cartofii, usturoiul, ceapa, cimbrul și un praf de sare într-o tavă, stropește cu ulei de măsline și dă la cuptor timp de o oră.

Prepararea piureului de ceapă

10. Curăță ceapa, spal-o și tai-o în felii subțiri;

11. Călește ceapa în ulei de măsline și un praf de zahăr până începe să se caramelizeze;

12. Adaugă sosul bechamel și smântâna, amestecă ușor apoi închide focul și pasează cu un blender;

13. Încălzește carnea la cuptor înainte de servire;

14. Pune felii de carne de porc pe farfurie, adaugă 2-3 linguri de piure de ceapă, câțiva cartofi, 1-2 căței de usturoi gătiți la cuptor și acoperă friptura cu sos din tava în care s-a gătit.

Opțional, mai poți adăuga și elementul dulce, care frăgezește și mai mult carnea pentru a nu fi prea acră. Poți folosi zahăr, miere sau sirop de arțar. 

Cât timp să marinezi ceafa de porc?

Timpul dedicat marinării depinde de mai mulți factori:

• Mărimea cefei de porc - o bucată mai mare sau mai groasă de carne necesită mai mult timp pentru marinare și pentru pătrunderea aromelor;

• Temperatura marinadei - o marinadă ținută la frigider va avea un efect mai lent asupra cărnii de porc decât dacă o ții la temperatura camerei. Totuși, din motive de siguranță alimentară, nu se recomandă marinarea cărnii, de orice fel, la temperatura camerei;

• Tipul de marinadă folosită - unele marinade acide (care folosesc oțet, suc de lămâie, vin) pot frăgezi carnea mai repede;

• Savoarea - dacă îți dorești o aromă mai intensă, poți lăsa la marinat mai mult timp. 

Cum se marinează ceafa de porc?

Pentru a marina ceafa de porc este necesar să o acoperi în totalitate cu lichidul condimentat și să închizi recipientul ermetic. Îndepărtează cât mai mult aer posibil, eventual prin vidare. 

Dacă nu dispui de pungi din silicon alimentar, poți folosi o caserolă din ceramică, inox sau sticlă. Evită aluminiul sau cuprul deoarece pot duce la oxidarea cărnii. 

Odată ce carnea este acoperită de lichid, pune capacul și dă la frigider timp de 5-24 de ore. Poți folosi lichidul rămas la gătit la cuptor, alături de carne, însă nu este indicată păstrarea sa pentru o nouă marinare. 

Ce mâncare se poate servi cu ceafă de porc la cuptor?

Deși cel mai bine se servește alături de cartofi copți, ceafa de porc poate fi mâncată și alături de alte garnituri, în funcție de sezon. 

Primăvara și toamna poți servi alături de mămăligă caldă, o salată de legume cu paste, orez sau o tartă de legume. O alternativă este să dai la mașina de tocat ceafa de porc și să o folosești pentru a umple tomate sau dovlecei. 

Toamna și iarna poți încerca combinații noi de arome, precum ceafa de porc cu mere, eventual cu sos de muștar sau miere, cu vin alb sau cidru. De asemenea, poți servi alături de o tocană de legume de toamnă sau cu un piure de dovleac. La marinadă poți adăuga suc de portocale, un praf de scorțișoară sau castane, care vor sta în lichid pentru a absorbi sucurile. 

Sfaturi pentru a obține o friptură de porc fragedă la cuptor

Cum obții cea mai fragedă friptură de porc la cuptor? Iată câteva sfaturi utile:

• Ai grijă cum manevrezi carnea - cu excepția bucăților foarte groase, evită să înțepi cu o furculiță pentru a preveni uscarea excesivă a cărnii;

• Lasă la marinat peste noapte;

• Asezonează cu sare și piper înainte de a o pune la cuptor;

• Opțional, prăjește ușor carnea în tigaie înainte de a o pune la cuptor;

• Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius înainte de a pune ceafa de porc la cuptor;

• Unge regulat friptura cu sosul din tavă pentru a preveni uscarea sa. 

Ceafa de porc la cuptor și cartofii copți reprezintă o rețetă simplă care îți poate încânta papilele gustative. Alege ingrediente proaspete pentru a te bucura de o savoare sublimă și pentru a-ți încânta familia și prietenii. 

Surse foto: Shutterstock