Cartofi gratinați - rețete delicioase și ușor de preparat

Straturile cremoase de cartofi și brânză topită, care se îmbină perfect, creând o textură crocantă la suprafață și un gust intens, reprezintă opțiunea ideală pentru o cină în familie sau pentru o masă festivă. Această rețetă clasică de cartofi gratinați reprezintă o alegere pentru multă lume atât ca fel principal, cât și ca garnitură delicioasă.

În continuare, vei descoperi mai multe variante ale acestei rețete de cartofi gratinați, care includ ingrediente speciale, cum ar fi baconul crocant, ceapă caramelizată, usturoiul aromat sau diverse tipuri de brânză. Îți vom prezenta fiecare rețetă cu instrucțiuni detaliate, sfaturi utile și sugestii, astfel încât să poți adapta preparatul gusturilor și preferințelor tale.

• Rețeta clasică de cartofi gratinați
• Alte rețete de cartofi gratinați
• Cartofi gratinați la cuptor - rețete din diverse țări
• Sfaturi pentru o rețetă reușită de cartofi gratinați
• Cum se servesc cartofii gratinați 

Rețeta clasică de cartofi gratinați

Rețeta clasică de cartofi gratinați este originară din Franța și este îndrăgită în întreaga lume pentru textura sa cremoasă și gustul savuros. Acest fel de mâncare versatil poate fi adaptat în diverse moduri, în funcție de preferințele culinare și ingredientele pe care le ai la îndemână. Până să trecem la restul rețetelor de cartofi gratinați cu diverse combinații, iată cum se prepară cea clasică:

Rețetă cartofi gratinați - ingrediente

• 1 kg de cartofi;

• 200 ml smântână pentru gătit;

• 200 ml lapte;

• 2 căței de usturoi;

• 100 g de brânză rasă;

• sare;

• piper;

• unt pentru uns tava.

➡️ Alege ingrediente proaspete pentru un preparat delicios. Descoperă selectia noastra de lactate!

Rețetă cartofi gratinați - mod de preparare

• Pasul 1: pregătirea cartofilor. Începe prin a spăla bine cartofii, iar dacă sunt suficient de curați, nu va fi necesar să îi decojești. Folosește un cuțit bine ascuțit și taie-i în felii subțiri uniforme, cu o grosime de aproximativ 5-6 mm, pentru a asigura o coacere uniformă.

• Pasul 2: pregătirea sosului. La foc mediu, într-o cratiță, pune la încălzit smântâna pentru gătit și laptele. Adaugă usturoiul zdrobit sau tocat fin și condimentează sosul cu sare și piper după gust. Lasă-l la fiert timp de 4-5 minute.

• Pasul 3: asamblarea. Pentru a preveni lipirea cartofilor de tavă, unge-o cu unt sau ulei. Așază primul strat de cartofi, iar apoi toarnă o treime din sos peste acesta, asigurându-te că fiecare felie este acoperită pentru un gust bogat și o coacere uniformă. Peste, presară o cantitate din brânza rasă. Repetă acest proces până ai folosit toți cartofii. Ultimul strat al preparatului este format din sos și brânză, pe care va trebui să îl distribui uniform peste cartofi, astfel încât să eviți uscarea excesivă a cartofilor în timpul coacerii. 

Alte rețete de cartofi gratinați

Pe lângă rețeta clasică de cartofi gratinați, există multe alte variante, cu ingrediente și arome diverse, pentru a satisface gusturile tuturor.

Cartofi cu telemea gratinați

Cartofii cu telemea gratinați aduc preparatului o notă ușor sărată și cremoasă, specifică brânzei telemea. 

Ingrediente

• 1 kg de cartofi;

• 200 g telemea;

• 100 g cașcaval;

• 200 ml smântână pentru gătit;

• 50 ml lapte;

• 2 căței de usturoi;

• sare și piper;

• unt pentru uns tava.

Cartofi fierți cu cașcaval la cuptor

Această rețetă de cartofi fierți cu cașcaval la cuptor implică fierberea cartofilor, înainte de a-i băga la cuptor, ceea scurtează timpul de coacere și oferă o textură specială.

Se folosesc aceleași ingrediente ca la rețeta clasică de cartofi gratinați cu cașcaval. La modul de preparare se mai adaugă un pas: fierberea în coajă a cartofilor. După ce aceștia sunt fierți, lasă-i să se răcească, curăță-i și feliază-i. În continuare, urmează pașii de la rețeta originală de cartofi gratinați.

Cartofi cu smântână și ou

Aceasta este o variantă de cartofi cu brânză la cuptor la care se adaugă și ouă. Pentru rețeta de cartofi cu smântână și ou, ai nevoie de aceleași ingrediente ca pentru rețeta clasică de cartofi gratinați cu smântână și cașcaval, plus 6 ouă fierte tari. Modul de preparare este la fel, doar că la mijloc se adaugă un strat de ouă fierte feliate.

Cartofi gratinați cu bacon

Pentru rețeta de cartofi cu bacon și cașcaval la cuptor, urmează pașii de la rețeta clasică. Pașii suplimentari implică gătirea la tigaie a 200 g de bacon și adăugarea sa între straturi.

În rețeta de cartofi cu brânză și smântână la cuptor pot fi adăugate și ingrediente precum puiul, broccoli sau ciupercile, pe care le poți găti în avans, iar mai apoi le poți adăuga între straturi.

➡️ Dacă îți plac cartofii, poți încerca și această rețetă simplă de salata de cartofi cu peste afumat.

Cartofi gratinați la cuptor - rețete din diverse țări

Aceste rețete tradiționale reflectă cultura și gusturile distinctive din diverse regiuni ale Europei:

Dauphinois Gratin (Franța)

Dauphinois Gratin este o rețetă de cartofi franțuzești la cuptor clasică, din regiunea Dauphiné din Franța. 

Ingrediente

• 1 kg cartofi;

• 2 căței de usturoi;

• 300 ml smântână pentru gătit;

• 300 ml lapte;

• 250 g cașcaval ras;

• sare și piper;

• nucșoară;

• unt.

Jansson's Temptation (Suedia)

Jansson's Temptation este o rețetă tradițională suedeză, apreciată pentru combinația sa de cartofi, ceapă, sardine și o crustă crocantă de pesmet.

Ingrediente

• 1 kg de cartofi;

• 2 cepe medii;

• 200 g sardine sau fileuri de hamsii;

• 300 ml smântână pentru gătit;

• 100 g pesmet;

• 50 g unt;

• sare și piper, după gust;

• unt pentru uns tava.

Kartoffelgratin (Germania)

Kartoffelgratin este un preparat renumit în Germania pentru textura sa cremoasă și aromele intense.

Ingrediente

• 1 kg de cartofi;

• 2 cepe medii;

• 2 căței de usturoi;

• 300 ml smântână pentru gătit;

• 200 ml lapte;

• 150 g brânză rasă;

• sare și piper, după gust;

• unt pentru uns tava.

Patatas a la Riojana (Spania)

Patatas a la Riojana este o rețetă tradițională din regiunea La Rioja din Spania. Pentru această rețetă ai nevoie de:

Ingrediente

• 1,5 kg cartofi roșii;

• 300 g chorizo picant pentru gătit;

• 4 linguri de ulei de măsline;

• 2 cepe roșii mari, tocate mărunt;

• 2 căței de usturoi, tocați mărunt;

• 1 ardei verde, feliat fin;

• 2 linguri piure de ardei iute;

• 1,5 litri de apă;

• 1 frunză de dafin;

• sare și piper, după gust.

Sfaturi pentru o rețetă reușită de cartofi gratinați

Dacă îți dorești ca rețeta ta de cartofi gratinați să iasă ca la carte, ține cont de:

• alegerea cartofilor - folosește cartofi cu un conținut ridicat de amidon, pentru ca textura preparatului să fie bine legată și cremoasă;
• tăierea feliilor subțiri - cartofii tăiați subțire și uniform contribuie la o gătire uniformă a tuturor feliilor, evitând astfel obținerea unor porțiuni prea crude sau prea coapte;
• folosirea unui amestec de brânzeturi - alege brânzeturi cu o capacitate bună de topire, cum ar fi cheddar, mozzarella sau parmezan, pentru a obține un gust complex și un strat superior delicios și bine rumenit;