Mierea de Padure este singurul sortiment de miere care nu provine din nectarul florilor. Acest tip de miere poate sa provina din secretiile dulci ale arborilor. n padurile de Brad, Pin, Molid, sau chiar padurile de Fag sau Salcie, pe trunchiul sau pe frunzele acestor arbori se scurg rasini sau anumite substante lipicioase dulci. Aceste substante dulci sunt preluate de albine, mai ales in perioada de primavara si toamna, cand florile sunt putine sau ofera putin nectar. Un motiv pentru care miereade Padure este foarte apreciata este faptul ca poate fi considerata un cocktail de minerale. Culoarea mierii este bruna, cu nuanta verzuie, rosiatica sau pronuntat negricioasa, depinzand foarte mult de arborele predominant de la care provine mierea. Gustul mierii de Padure este mult diferit de celelalte sortimente de miere de flori, iar datorita continutului crescut de substante minerale care acopera in parte gustul dulce dat de zaharuri, gustul mierii de Padure este specific, usor caramelizat.
