Speciile de artar din seva carora se face sirop sunt artarul rosu (acer rubrum), artarul de zahar (acer saccharum) si artarul negru (acer nigrum) datorita continutului mai crescut de zahar in seva intre 2% si 5%. Un artar poate produce in medie  intre 35 si 50 de litri de seva pe sezon. Pentru a se obtine un litru de sirop pur sunt necesari aproximativ 40 de litri de seva de artar. Seva se extrage din arbori de 30-40 ani vechime si pana la 100 de ani.<...

In general carnea precum si celelalte alimente de origine animal, oualele si laptele sau produsele lactate sunt alimente cu un continut crescut de sodiu. In afara de faptul ca au constitutional cantitati ridicate de sodiu, preparatele din carne sau lapte pentru a fi usor conservate si pentru a-si pastra proprietatile organoleptice contin un adaos substantial de sare. Aportul de sodiu este strict corelat cu un risc crescut de aparitie a hipertensiunii arteriale.